什麼時候是好的創業時機？3張關鍵圖表給你思考餐飲加盟業者在後疫情時代下所需要的思考

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疫情對台灣餐飲業者約有2000億左右的影響

上圖為經濟部統計處統計餐飲業者從2017年到2021年10月，這五年間的年營業額。

由圖中可以知道過去幾年台灣餐飲業營收逐年上升，屢創新高，但因為疫情的關係在去年小幅跌落8000億該區間，到了2021年統計至10月底只剩下5000多億，疫情對於餐飲業者，不管是食品批發，抑或是餐飲開店業者，都足足造成了一定的影響。

根據聯卡中心統計資料顯示，2020年疫情爆發後刷卡外送的筆數最高峰落在去年4月，有612萬次，較未爆發前成長一倍多，創下單月歷史新高紀錄。

據聯卡中心資料顯示，2020年上半年外送平台男性持卡人使用比重約為40%，女性持卡人約60%，男性平均單筆消費金額約為220元，女性則有225元。在年齡部分，外送平台以「45歲以下」持卡人為最主要的消費族群，占比高達90%，其中26~35歲消費筆數占比超過45%，36~45歲持卡人次之。

儘管年輕及青壯族群為最愛使用外送平台的族群，不過，66歲以上持卡人的消費筆數占比雖低，但平均每卡每月消費次數及平均每卡每月消費金額均較高，似乎年長族群也逐漸開始使用外送平台服務

由前面的圖我們得知疫情實實在在對於餐飲業者造成不少影響，但如果我們換個角度來思考，從上圖可以知道過去幾年台灣餐飲業營收是逐年上升的，撇除掉2020因疫情的關係下滑，都還是有7000億以上的水準。

隨著疫苗施打率及覆蓋率逐漸拉上來，國內紛紛放寬限制，民眾對於內用的需求也會回到該軌道上，從上圖看到餐飲業的月營業額已經漸漸重回其應有的樣子。許多國家也紛紛放寬出國標準、甚至解封，而且加上越來越多人使用外送平台，我們相信餐飲業的營收重回過去巔峰、甚至再創新高，都只是時間上的問題。

我們推論說餐飲業重回巔峰只是時間的問題，從數據上來看甚至是即將來臨。

從另一個角度來思考，因疫情的關係使得目前市場裡的player相對以前來說更少，競爭降低，我們認為現在正是時候「卡個位」，取得先進者優勢。

另外，有的人覺得這時候選擇在外送平台上上架會被抽不少的費用，疫情的關係使得餐點需求不穩定又要被抽這個高昂的費用而擠壓到產品利潤的空間實在是划不來，所以不敢進入平台，或是選擇退出平台。

但是同時，如果我們換個角度思考，把平台抽成費當成行銷費用、改變定價策略，進入了UberEats、Foodpanda等各大外送平台，並善用各個平台的優勢，其實是一個快速拓展市場的好方法！

資料來源

卡優新聞網

經濟部統計處

嗨！我是湯包顧問，擁有多年食品創業經驗，旗下20幾間加盟店、知名外送平台百萬人氣店家